2026년 6월 29일 KBS 2TV [생생정보] 2559회 음식 X-파일 “서민의 보양식, 추어탕” 프로그램 소개입니다.
부산과 서울에서 각각 지역의 특색을 살린 추어탕 전문점을 소개한 KBS 2TV [생생정보] 2559회 음식 X-파일 ‘서민의 보양식, 추어탕’ 편은 전국민이 사랑하는 보양식 추어탕의 다양한 맛과 비결, 그리고 지역별 특색을 전해줍니다.
걸쭉하고 진한 국물, 그리고 바삭한 미꾸리 튀김까지 모두 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 보양식을 즐길 수 있는 두 곳의 맛집을 소개합니다.
◆ 추어탕, 한국인의 몸과 마음을 지키는 서민 보양식
추어탕은 기력 회복과 면역력 증진에 탁월한 보양식으로, 오래전부터 남녀노소 모두에게 사랑받아온 한국의 대표 전통 음식입니다.
미꾸리, 즉 아귀를 주재료로 하여 진하게 우려낸 국물은 특히 비린내 없이 깔끔하면서 깊은 맛이 특징이며, 추어진 살과 양념은 낮은 칼로리와 고단백을 자랑해 건강식을 찾는 이들에게 안성맞춤입니다.
◆ 남원식 추어탕 명가 ‘부산집’ - 걸쭉하고 진한 국물의 진수
전북 남원시에 위치한 ‘부산집’은 남원식 추어탕 전문점으로 건더기가 풍부하고 국물이 걸쭉하며 진한 맛이 일품입니다. 고운 육수와 정갈한 맛으로 미꾸리 특유의 비린내가 전혀 없으며, 누구나 부담 없고 편안하게 즐길 수 있습니다.
또한, 미꾸리 튀김은 바삭한 식감과 돈가스와 같은 맛으로 남녀노소 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 이 집만의 노하우와 오랜 경험이 곳곳에 스며들어 진짜 남원식을 느낄 수 있는 곳입니다.
◆ 서울식 추어탕의 중심 ‘용금옥’ - 시원하고 맑은 국물 맛
서울 종로구 자하문로에 자리한 ‘용금옥’은 미꾸라지를 통째로 끓여내어 맑고 깔끔한 국물 맛이 특히 뛰어난 서울식 추어탕 전문점으로 유명합니다.
남도식에 비해 자극적이지 않고 담백해 처음 추어탕을 접하는 사람들도 거부감 없이 맛볼 수 있도록 조리하였습니다. 곁들여 제공되는 깍두기와 김치 또한 국물과의 조화를 높여 마지막 한 숟가락까지 만족스러운 식사를 할 수 있게 합니다.
◆ 각 지역의 특색과 맛을 살린 추어탕의 비밀
남원식과 서울식 추어탕은 사용 재료와 조리법에서 차이를 보이지만, 모두 깔끔한 맛과 건강함을 기본으로 합니다. 남원식 ‘부산집’은 걸쭉하고 진하게 우려낸 국물과 함께 푸짐한 고명, 바삭한 미꾸리 튀김으로 깊은 풍미를 자랑합니다.
서울식 ‘용금옥’은 맑은 국물과 통째로 끓인 미꾸라지의 신선함, 섬세한 양념으로 담백함을 살려 누구나 편안히 즐길 수 있는 맛을 완성합니다. 각양각색의 맛을 경험하며 한국 추어탕의 다양한 세계를 이해할 수 있습니다.
◆ 보양식 추어탕, 사계절 건강을 지키는 음식
추어탕은 여름철 더위를 이겨내는 보양식일 뿐 아니라 겨울철에도 따뜻하게 몸과 마음을 감싸주는 식사입니다. 풍부한 단백질과 미네랄, 그리고 쉽게 소화되는 특성 덕분에 전 세대가 꾸준히 찾는 음식으로 자리 잡았습니다.
특히 미꾸리 튀김이나 다양한 반찬과 함께라면 한 끼 식사로서 완성도가 높아 건강한 식생활을 원하는 이들에게도 적합합니다.
