2026년 6월 2일 [오늘 N] 2729회 한상 잘 차렸습니다 “요리 프로그램 강원도 대표 유옥선 씨의 도토리시루떡과 돼지고기간장구이” 프로그램 소개입니다.
◆ 유옥선 씨, 강원도 인제의 집밥 명인
강원도 인제군 북면에 자리한 '유옥선장아찌'의 주인공 유옥선 씨는 반세기 가까이 지역 식문화를 지켜온 집밥 고수입니다.
전국 각지에서 모인 한식 대가들이 격돌하는 서바이벌 요리 프로그램 <한상 잘 차렸습니다>에 13년 전 강원도 대표로 출전하며 이름을 알렸습니다. 이후에도 출연자들과 꾸준히 교류를 이어가며, 강원도 대표로서 자부심을 갖고 활동해 오고 있습니다.
옥선 씨의 이름이 지역을 넘어 전국에 알려질 정도로 집밥 고수로 유명하며, 강원도 인제의 농산물과 전통 음식을 오롯이 담아내는 따뜻한 손맛으로 사랑받고 있습니다.
◆ 전통의 정수를 느끼는 도토리 시루떡
옥선 씨의 밥상에서 빼놓을 수 없는 대표 메뉴는 바로 도토리 시루떡입니다. 가마솥에 무려 15차례 삶아낸 도토리를 정성스럽게 절구에 빻아 가루를 내고, 전통 방식대로 시루에 쪄내는 과정이 돋보입니다.
떡 겉면에 밀가루를 두르는 것은 김이 새어나가지 않도록 하는 중요한 포인트로, 이 전통 기법 덕분에 떡은 쫄깃하면서도 고소한 맛이 살아납니다.
어린 시절 쌀밥 대신 자주 먹었던 도토리 떡은 식감과 담백함이 은은해 산해진미 못지않은 별미로 평가받고 있습니다. 이처럼 도토리 떡 하나에도 지역 농산물과 전통 조리법이 오롯이 깃들어 있어 건강함뿐 아니라 추억을 자극하는 음식으로 다가옵니다.
◆ 다채로운 나물과 직접 담근 장아찌
옥선 씨의 손맛은 도토리 시루떡에만 머무르지 않습니다. 밭에서 직접 따온 눈개승마와 갓 심은 고추의 어린 잎을 데쳐 손수 무친 나물 반찬은 신선함과 정성이 그대로 전해집니다.
또한 부추를 활용해 만든 장아찌 역시 장기간 음식의 맛을 깊게 유지하는 비결로 유명합니다. 강원도 산골의 청정 자연에서 온 재료들로 만든 나물과 장아찌는 밥상에 풍성한 맛과 건강함을 더합니다.
특히 간장과 소금, 절임 과정까지 모두 손맛으로 완성되는 이들 반찬은 누구나 쉽게 따라할 수 없는 깊이를 자랑합니다.
◆ 10년 된 씨간장으로 완성하는 돼지고기간장구이
옥선 씨의 손끝에서 탄생하는 음식 중 주목할 만한 것은 바로 10년 묵은 씨간장으로 만든 돼지고기간장구이입니다.
매운 음식을 잘 먹지 못하는 남편을 배려한 음식이라는 점에서 따뜻함이 묻어나며, 숙성된 씨간장의 풍미와 달짝지근하고 짭조름한 맛이 돼지고기와 어우러져 누구든 입맛을 사로잡습니다.
이 구이 요리는 가족을 위한 정성뿐 아니라 지역 특산 간장을 오랜 시간 숙성해 가치 있게 사용하는 방법을 보여줍니다. 덕분에 밥상 위에 한 끼 식사가 완성되어 집 밥의 진수를 맛볼 수 있습니다.
◆ 유옥선장아찌 - 강원 인제에서 만나는 전통 맛의 명가
‘유옥선장아찌’는 강원도 인제군 북면 원통로74번길에 위치해 있으며, 지역 주민뿐 아니라 전국 소비자들에게 온라인을 통해서도 만나볼 수 있습니다.
신선한 농산물과 전통 방식으로 만들어진 각종 장아찌가 대표 상품이며, 건강하고 자연스러운 맛으로 입소문이 자자합니다.
구매와 문의는 공식 사이트(https://hi-farm.com/m/hi8774)를 통해 가능하며, 현지 방문 시 직접 재래 방식의 손맛을 체험할 수 있어 많은 사람들의 발길이 이어지고 있습니다.
특히 강원도의 청정 자연과 함께하는 공간인 만큼, 단순히 식품 판매를 넘어 지역 농업과 문화의 가치를 알리는 역할도 하고 있습니다.
◆ 강원도 전통 식문화 계승과 미래를 향한 발걸음
유옥선 씨의 집밥은 단순한 한 끼 식사를 넘어 강원도 전통 식문화를 현대에 알리는 소중한 매개체입니다.
70대 중반의 나이에도 꾸준히 출연자들과 교류하면서 과거를 잊지 않고 현재까지 이어가고 있으며, 젊은 세대에게도 건강한 먹거리와 손맛을 전파하고자 힘쓰고 있습니다.
'유옥선장아찌'는 앞으로도 지역 농산물을 활용한 다양한 메뉴 개발과 건강한 식문화 보급에 앞장설 계획입니다. 사람들과 소통하며 만들어내는 집밥의 가치를 통해 강원도가 자랑하는 진정한 맛과 정이 계속 이어지길 기대합니다.
