2026년 3월 9일 [오늘 N] 2671회 위대한 일터 “네 가지 생선을 한 번에! 모둠생선조림” 가게 ‘어뜰’ 소개입니다.
◆ 가게 소개
- 상호 : 어뜰
- 주소지 : 경기 고양시 일산동구 강송로125번길 7-12 1층
- 전화 : 0507-1343-6009
- 영업 : 11시 ~ 21시 30분
◆ 모둠생선조림과 다양한 생선 요리의 특징
‘어뜰’은 네 가지 생선을 한 번에 즐길 수 있는 모둠생선조림이 대표 메뉴입니다. 대구, 가오리, 갈치, 가자미를 각각의 생선 특성에 맞게 손질하여 비린내를 철저히 제거하고, 생선 본연의 신선한 식감과 고유의 맛을 살렸습니다.
양념은 매콤하면서도 감칠맛이 풍부하여 생선과의 조화가 뛰어납니다. 무엇보다도 화학조미료를 전혀 사용하지 않고 자연에서 얻은 재료만을 사용해 건강하고 깔끔한 맛을 추구합니다.
주인장이 직접 만든 특별한 양념에는 ‘야관문 주’라는 재료가 포함되어 있는데, 이를 통해 시중의 어떤 양념보다도 생선과 잘 어울리는 맛을 내고 있습니다.
모둠생선조림 외에도 고등어제육쌈밥정식, 와인숙성고등어구이, 뽕잎나물가마솥밥, 갈치찜, 옥돔구이, 임연수구이 등 다양한 생선 요리를 맛볼 수 있습니다.
◆ 정성 어린 조리 과정과 주인장의 철학
‘어뜰’의 서정한 대표는 IMF 경제 위기 시절 직장을 잃고 한동안 공사장 등을 전전하던 중 우연히 생선조림에 매료되어 지금의 가게를 열었습니다. 10년 넘게 하루도 쉬지 않고 365일 문을 열면서 맛에 대한 탐구와 노력을 멈추지 않고 있습니다.
매일 직접 생선을 손질하고, 저염으로 조리하며, 반찬까지도 모두 정성스럽게 준비합니다.
주인장은 ‘먹는 사람에게 추억과 감동을 선사하는 것’을 최우선 목표로 삼아, 식재료 선정부터 조리 과정, 양념 배합까지 수천 번에 걸친 연구와 맛 테스트를 실시해 최고의 맛을 구현하고자 힘쓰고 있습니다.
이러한 노력은 음식 하나하나에 고스란히 반영되어 방문객에게 진정성 있는 식사를 제공합니다.
◆ 고등어 구이와 모둠생선찜의 특별함
‘어뜰’은 모둠생선조림뿐 아니라 와인숙성고등어구이로도 매우 호평 받습니다. 고등어구이는 와인 숙성 과정을 거쳐 고소하고 풍미가 깊으며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 돋보입니다.
고등어제육쌈밥정식에는 고등어구이와 함께 갈비맛의 감칠맛 있는 제육볶음, 솥밥, 미역국, 쌈이 포함되어 있어 한 끼 식사로 충분한 구성입니다.
모둠생선찜 메뉴는 가오리찜, 갈치찜, 대구, 가자미 등으로 다양하며, 각 생선의 신선도와 손질 상태에 신경 써서 고객 만족도가 높습니다. 배추김치와 깍두기 등 반찬도 직접 만들어 제공하며, 깍두기의 맛이 좋아 리필하는 손님이 많다는 점도 특징입니다.
