2026년 7월 7일 [오늘 N] 2753회 우리동네 반찬장인 “강원도 강릉 안영서 씨 반찬가게” 프로그램 소개입니다.
◆ ‘우리집맛찬’ 위치 및 운영 철학
‘우리집맛찬’은 강원 강릉시 선수촌로 79-15 1층 103호에 자리해 있습니다. 이곳은 자연의 재료를 최대한 살리고 인공 조미료나 방부제를 일절 사용하지 않는 건강한 반찬을 만듭니다.
조리 과정 전반을 고객에게 공개하는 오픈 주방 운영으로 높은 신뢰를 얻고 있으며, 언제나 신선한 음식을 제공하기 위해 매일 새벽부터 정성을 다해 조리합니다.
◆ 23년 경력 조리사의 손맛이 담긴 삼계탕
안영서 씨가 만든 삼계탕은 여름철 보양식으로 특히 인기가 높습니다. 모든 재료는 국내산만을 고집하며, 닭과 각종 부재료를 푸짐하게 사용해 깊은 국물 맛과 쫄깃한 육질을 자랑합니다.
오래도록 끓여내면서도 부드럽고 잡내 없이 깔끔한 맛을 유지하는 점이 손님들의 입맛을 사로잡는 비결입니다.
◆ 입소문난 노가리조림 - 은은한 양념과 부드러운 식감
처음 한정 메뉴로 시작된 노가리조림은 집간장과 채소 육수, 생강즙, 다진 양파, 마늘, 후추를 더한 특별한 양념 덕분에 부드러운 식감과 깊은 맛을 지니게 되었습니다.
은근한 불 조절로 뜸을 들여 촉촉하면서도 감칠맛 나는 맛을 완성, 고객들의 재주문으로 인기 메뉴가 되었으며 정성스러운 손길이 묻어나는 대표 반찬으로 자리 잡았습니다.
◆ 전국 주문 폭주! 강원도 특산물이 담긴 열무김치
여름 제철 반찬으로 각광받는 열무김치는 감자를 갈아 넣어 김칫국물에 감칠맛과 시원함을 배가시킨 것이 특징입니다.
감자가 들어가면 오래 두고 먹기 어려워 주문량에 맞춰 소량으로 자주 담그는 안영서 씨의 고집이 깃든 메뉴입니다. 전국적으로 주문이 쇄도하는 반찬으로, 신선한 강원도 열무의 맛을 집에서도 즐길 수 있게 하는 인기 상품입니다.
◆ 천연 조미료와 국내산 재료로 만드는 건강한 반찬
‘우리집맛찬’은 조미료와 방부제를 일절 넣지 않는 건강한 조리를 지향합니다.
순수 천연 조미료와 신선한 국내산 원재료만을 사용해 자극적이지 않고 자연스러운 맛을 살림으로써 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 반찬을 만들어냅니다. 이런 철학은 고객들의 신뢰와 사랑을 받을 수 있는 가장 큰 요인이 되었습니다.
◆ 안영서 씨의 진심 어린 하루 일과
매일 새벽부터 시작되는 안영서 씨의 하루는 재료 손질부터 정성스러운 반찬 조리까지 쉼 없이 이어집니다.
주방장 출신으로 꼼꼼함과 깔끔함을 갖춘 그녀의 노력은 모든 반찬에 담겨 있으며, 손님이 안심하고 먹을 수 있는 음식 제공을 최우선의 가치로 삼고 있습니다. 딸과 사위와의 협업으로 가족 경영의 따뜻한 온기도 경험할 수 있습니다.
강릉 ‘우리집맛찬’은 오랜 경력과 장인 정신이 녹아든 반찬가게로서, 건강하고 정직한 맛을 선사합니다.
