KBS 1TV ‘한국인의 밥상’ 742회 2월 19일 추울수록 맛있다 “겨울 끝자락 바다에서 건진 맛” 프로그램 소개

 

2026년 2월 19일 KBS 1TV ‘한국인의 밥상’ 742회 추울수록 맛있다 “겨울 끝자락 바다에서 건진 맛” 프로그램 소개입니다.

 

◆ 전라남도 여수시 돌산읍 소율마을의 겨울 생선 밥상

전라남도 여수시 돌산읍 율림리 소율마을에서는 2월 바다의 혹한 속에서 숭어, 아귀, 그리고 물메기를 잡는 어민 김영일 선장과 그의 아내 이정미 씨의 이야기가 소개되었습니다.

 

이들은 바다의 물때와 바람을 세심히 읽어 가장 살이 통통하고 맛이 깊어진 제철 생선을 정성껏 잡아 올립니다.

 

숭어는 ‘수어(秀漁)’라 불려 예부터 뛰어난 생선으로 귀하게 여겨졌습니다. 차가운 바다를 견딘 숭어는 통통하게 살이 올라 전으로 부칠 때 담백하면서도 고소한 풍미를 자랑합니다.

 

또한 산란기를 앞둔 아귀는 영양분이 듬뿍 차올라 부드럽고 고소한 맛이 뛰어나, 특히 아귀 간은 ‘바다의 푸아그라’라고 불릴 정도로 진미로 다뤄집니다. 한때 ‘금메기’라 불린 물메기는 꾸덕하게 말려 찜으로 요리하면 아주 깊고 진한 감칠맛을 냅니다.

 

처음 생선 손질이 낯설었던 이정미 씨는 이제는 어촌의 방식대로 정성과 손맛으로 생선을 다듬고 말리며 액젓을 담글 정도로 숙련되었습니다.

 

남편이 바다에서 잡은 재료를 아내는 밥상에 올리고, 이 밥상은 마을 이웃과 함께 즐기며 겨울 끝바다에서 나온 풍요로움을 나누는 공동체의 정을 더욱 키웁니다.

반응형

◆ 고흥 매동마을, 감태로 채우는 소박한 겨울 밥상

전라남도 고흥군 도양읍 매동마을 앞바다에서는 겨울이면 ‘감태’가 풍부하게 자라나 이 지역 사람들의 겨울 밥상을 채워 줍니다.

 

감태는 ‘가시파래’라고도 부르는 해조류로 자연산만을 채취하며, 양식이 불가능해 제철에 반드시 수확해야만 그 맛을 온전히 즐길 수 있습니다. 제철 근처인 2월의 감태는 특히 맛과 향이 깊고 풍부하여 한 해 중 가장 좋은 시기로 꼽힙니다.

 

정이균, 이옥숙 부부가 사는 매동마을은 만재도를 ‘보물섬’이라 부르며 바닷물이 빠질 때마다 드러나는 주변 바다의 감태와 해산물들이 그 소중함을 더합니다.

 

감태는 주로 양념으로 만든 감태지로 식탁 위에 오르는데, 때때로 감태전을 부쳐 겨울 바다 향과 고소함을 살린 간식도 됩니다. 또한 특별한 날에는 감태를 낙지호롱처럼 말아 구워내는 별미로, 부드럽고 촉촉한 식감이 더해져 옛 방식의 손맛을 느끼게 합니다.

 

짭조름하면서도 쌉싸래한 감태의 향은 매동마을 겨울의 정체성이자 자연이 허락한 시기 한정의 선물입니다. 이렇게 감태는 이 지역 겨울의 일상과 문화를 잇는 중요한 역할을 담당합니다.

 

◆ 남당항의 제철 별미, 새조개와 참소라 이야기

충청남도 홍성군 서부면 남당항에서는 늦겨울 2월에 새조개와 참소라가 가장 활발히 오르며 어민과 식당가에 활기를 불어넣습니다. 새조개는 모양이 낯설어 한때 외면받았으나, 최근 일본 최고급 식재료로 알려지며 국내외에서 인기를 끌고 있습니다.

 

남당항은 새조개 수출과 더불어 국내 시장에서도 중요한 산지로 자리매김하였고, 남당항은 8남매가 힘을 모아 조업, 손질, 식당 운영까지 가족 단위의 협업으로 이 특별한 제철 식재료를 음식으로 선보입니다.

 

새조개 샤부샤부는 끓는 육수에 살짝 데쳐내 달콤하고 탄력 있는 조갯살의 맛을 한껏 느낄 수 있어 많은 미식가들의 사랑을 받고 있습니다. 또한 이곳 가족들에게 참소라는 또 다른 소중한 겨울 식재료입니다.

 

과거 새조개가 귀하지 않았던 시절 이들의 밥상을 채운 참소라 무침과 된장찌개는 지금도 가족들의 따뜻한 추억과 함께 늦겨울 바다의 풍미로 자리 잡았습니다.

 

참소라의 쫄깃한 식감과 은은한 단맛은 이 시기에만 즐길 수 있으며, 이는 홍성 천수만 바다와 가족의 역사가 오롯이 담긴 소중한 음식입니다. 남당항의 겨울 밥상은 바다와 가족, 그리고 변화하는 환경 속에서 살아 숨 쉬는 음식 문화의 진수를 보여줍니다.

 

◆ 계절과 바다, 그리고 사람을 잇는 2월의 밥상

이번 방송은 겨울 끝자락에 찾아오는 바다의 혹독한 환경과 그 속에서 빚어지는 진미들을 조명함으로써, 단순한 식재료를 넘어 하나의 문화와 공동체의 결속을 드러냈습니다.

 

한 해 중 가장 차가운 바다를 견뎌내고 얻은 재료들은 그만큼 진하고 단단한 맛을 지녔으며, 이를 받아 밥상에 올리는 사람들의 손길과 이야기는 그 맛을 더욱 풍성하게 만듭니다.