2026년 7월 16일 [오늘 N] 2760회 한상 잘 차렸습니다 “한식 대가 정보 스님의 여름나기 밥상” 프로그램 소개입니다.
◆ 산들바다사찰음식 - 풍성한 사찰 음식의 전통과 맛
산들바다사찰음식은 전남 광주 통합특별시 담양군 창평면 오산길 7에 자리하며, 전통 사찰 음식을 중심으로 한 건강한 한식을 제공합니다.
정보 스님은 약 45년 전 출가 이후 사철 제철 채소와 자연 재료를 활용하는 사찰 밥상을 꾸준히 연구하며, 우리 전통 음식 문화의 정신을 담아내고 있습니다.
특히 명절이나 잔칫날 할머니가 만들어 주던 음식을 기억하며, 그 정성 어린 손맛을 밥상에 그대로 재현하는 데 집중합니다.
◆ 여름철 무더위를 이겨내는 건강전
스님이 직접 준비하는 건강전은 연근, 가지, 제철 채소 본연의 맛을 살리는 데 중점을 두고 있습니다.
간단해 보이지만 재료 각각의 식감과 향을 최대한 살려 농축된 자연의 맛과 건강함이 어우러져 무더위를 잊게 합니다. 정성이 깃든 전은 한입 베어 물 때 마다 소박하면서도 진한 내음을 전하며 몸과 마음을 가볍게 해 줍니다.
◆ 된장과 버섯가루, 참외로 완성한 맛된장
산들바다사찰음식의 맛된장은 파와 마늘 없이 버섯가루로 감칠맛을 내고, 참외로 자연스러운 단맛을 더하는 독특한 방식으로 만들어집니다.
전통 된장의 구수한 맛은 유지하면서도 깔끔하고 새롭게 재해석한 이 맛된장은 어디서도 경험하기 어려운 특별한 풍미를 선사합니다. 건강과 맛의 균형을 완벽하게 맞춘 한식 소스로 손님들로부터 호평을 받고 있습니다.
◆ 연잎밥 - 12가지 잡곡과 10가지 고명의 건강한 한 끼
스님이 매일 정성껏 준비하는 연잎밥에는 12가지 다양한 잡곡과 10가지 고명이 올라가 단백질과 영양을 듬뿍 담고 있습니다.
건강체와 미각을 모두 만족시키는 이 연잎밥은 무더운 여름 힘든 몸을 보강해주며, 사찰 음식의 깊은 철학과 섬세한 손맛을 느낄 수 있는 핵심 메뉴입니다.
◆ 철통 보안으로 지켜온 장아찌 창고와 곰피장아찌
대한민국 한식 대가로 꼽히는 정보 스님의 장아찌 창고는 철통 보안을 자랑하며 그동안 외부에 공개되지 않았던 공간입니다.
특히 여름에는 곰피장아찌를 반드시 먹어야 한다고 하는데, 간단한 듯하지만 식감과 맛의 밸런스가 뛰어나 입맛을 당기는 별미입니다. 장아찌는 손님들에게 건강한 맛을 전달하는 중요한 비밀 병기이며, 스님의 오랜 연구와 노력이 응집된 결과입니다.
◆ 평생을 바친 사찰 음식 연구와 앞으로의 소망
정보 스님은 45년 넘게 사찰 음식을 조리하며 끊임없이 연구해 왔고, 앞으로도 건강하고 맛있는 한식을 위해 정진하겠다는 의지를 밝힙니다.
스님이 만들어내는 밥상에는 전통과 현대가 조화를 이루고, 몸과 마음을 살찌우는 따뜻한 사랑이 담겨 있습니다. 매일 수행하듯 밥상을 차리는 그의 모습은 보는 이에게 깊은 감동을 줍니다.
산들바다사찰음식은 가벼운 식사 이상의 경험을 선사하는 공간으로, 건강한 여름나기를 위한 정갈한 사찰 밥상을 맛볼 수 있는 곳입니다.
