2026년 7월 9일 [오늘 N] 2755회 할매 식당 “참숯 위에 지글지글~ 고추장 삼겹살과 메밀 막국수” 가게 ‘양지말화로구이’ 소개입니다.
◆ 양지말화로구이 위치와 운영 안내
강원도 홍천군 홍천읍 양지말길 17-4에 위치하며, 평일 오전 11시부터 오후 9시까지 영업합니다. 주말에는 오전 10시부터 열리며, 주차 공간과 단체 이용, 혼밥도 가능한 편리한 환경으로 가족과 모임 누구와도 편안하게 방문할 수 있습니다.
◆ 15가지 비법 재료로 숙성된 고추장 삼겹살의 매력
유영순 할머니의 고추장 삼겹살 양념은 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 사과, 배, 양파 등을 포함한 총 15가지 재료를 황금 비율로 배합해 하루 이상 숙성합니다.
이렇게 만들어진 양념이 삼겹살에 깊숙이 배어들어 매콤달콤하면서도 감칠맛이 뛰어난 고기의 풍미를 완성합니다.
◆ 참숯 화로에서 완성되는 불향 가득한 삼겹살 구이
참숯을 가득 넣은 화로 위 석쇠에 고기를 가장자리에 올려 공기 순환을 돕는 독특한 조리법으로 고기의 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하게 익힙니다. 이 방법은 불향을 살리면서도 고기가 타지 않게 해 최상의 맛을 보장합니다.
◆ 고기 맛을 책임지는 막장 양념과 신선한 반찬
고추장 삼겹살과 환상의 조합을 이루는 것은 강원도 막장으로 버무린 양파무침과 들깨 가득한 파무침입니다.
양파무침은 새콤달콤하면서도 감칠맛을 더하고, 고소한 파무침은 고기의 느끼함을 잡아주어 완벽한 밸런스를 이룹니다. 이외에도 직접 뽑는 메밀 막국수와 함께 다양한 식사 메뉴가 준비되어 여름철 입맛을 돋웁니다.
◆ 다양한 메뉴 구성과 편의시설
주요 메뉴로는 고추장 화로구이, 간장 화로구이, 더덕구이, 막국수, 양푼 비빔밥, 열무국수(여름), 소면(겨울)이 있으며, 다양한 취향을 만족시킵니다.
단체 이용과 포장 서비스, 주차 공간, 무선 인터넷 등 편리한 시설도 제공되어 방문객에게 쾌적한 식사 환경을 제공합니다.
◆ 따뜻한 마음이 담긴 백년가게 ‘양지말화로구이’
1989년 테이블 8개로 시작한 작은 식당이 이제는 50만 명이 찾는 명소가 되었습니다.
유영순 할머니는 손님들을 위해 따뜻한 가수 공연 공간을 마련하고, 주민 할머니들에게 나물과 채소 판매 공간도 제공하는 등 지역사회와 상생하는 노력을 지속하고 있습니다. 앞으로도 변함없는 맛과 따뜻한 마음으로 백년가게의 꿈을 이뤄갈 것입니다.
◆ 가게 소개
- 상호 : 양지말화로구이
- 주소지 : 강원 홍천군 홍천읍 양지말길 17-4
- 전화 : 033-435-7533
- 영업 : 11시 ~ 21시(토,일요일 10시 ~ 21시)
