SBS [생활의 달인 1018회] 2월 9일 “캘리포니아 롤 달인” 가게 ‘스시노바’ 소개

 

2026년 2월 9일 SBS [생활의 달인 1018회] “캘리포니아 롤 달인” 가게 ‘스시노바’ 소개입니다.

 

◆ 스시노바 소개 및 위치

스시노바는 서울 용산구 한강대로 37, 2층에 위치한 미국식 퓨전 일식 전문점입니다. 영업시간은 오전 11시 30분부터 오후 10시까지 운영되어 점심과 저녁 모두 방문하기에 편리합니다.

 

이곳은 주방을 직접 책임지는 NOVA 셰프가 미국 캘리포니아에서 20년 이상의 경력을 쌓아온 실력파로, 미국 현지 아시아인들 사이에서도 이미 명성이 자자한 인물입니다.

 

스시노바는 국내에서 쉽게 접하기 힘든 정통 미국식 캘리포니아 롤과 퓨전 일식을 한국에 소개하는 것을 목표로 합니다.

 

가게는 2층에 위치해 있어 내부 공간 역시 깔끔하고 아늑하게 꾸며졌으며, 포장과 배달은 물론 단체 이용과 예약도 가능해 다양한 고객층이 편리하게 이용할 수 있습니다.

 

출입구부터 좌석까지 휠체어 이용이 가능해 접근성이 뛰어나며 무선 인터넷과 대기 공간, 유아 의자 시설까지 갖춰 가족 단위 손님이나 모임 장소로도 매우 적합합니다.

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◆ 캘리포니아 롤 달인 NOVA 셰프의 특별함

스시노바의 핵심은 바로 '캘리포니아 롤 달인' NOVA 셰프의 솜씨입니다. 캘리포니아 롤은 전통 일본 스시와는 달리 밥 위에 생선회를 올리는 대신, 마끼 형태에 마요네즈와 아보카도 같은 서구적 재료를 가미해 미국에서 독자적으로 발전한 퓨전 일식입니다.

 

NOVA 셰프는 그런 미국 캘리포니아 롤의 원조 격으로, 현지에서 20년 넘게 주방 경력을 쌓으며 손맛과 기술, 그리고 맛의 균형을 완벽하게 다듬었습니다.

 

그는 단순히 대중적이고 가벼운 메뉴로 봤던 캘리포니아 롤을 한 차원 높은 요리로 승화시켰습니다. 밥알 하나하나의 질감과 간을 섬세하게 조절하며 입안에서 신선함과 식감이 복합적으로 완성되는 경험을 선사합니다.

 

이 과정에는 특제 소스가 결정적 역할을 하여 독보적인 개성과 풍미를 더합니다. 심지어 밥을 전혀 사용하지 않고 재료 본연의 맛을 살리는 파격적인 캘리포니아 롤도 만들어내며, 퓨전 일식의 무한한 가능성을 보여줍니다.

 

◆ 다채로운 메뉴 구성과 고급 재료

스시노바에서는 캘리포니아 롤뿐 아니라 모듬 초밥, 스페셜 초밥, 프리미엄 초밥 등을 준비해 스시를 다양하게 즐길 수 있습니다. 대방어 사시미, 구운 연어 롤, 드래곤 롤, 레인보우 롤과 같은 특색 있는 메뉴도 인기입니다.

 

특히 ‘나폴리 스타일 살몬’과 ‘미소 메로 구이’, ‘전복 술찜’ 같은 고급 재료 활용 메뉴는 고급스러운 식사 경험을 원하는 고객에게 추천할 만합니다.

 

모든 요리는 최고급 재료를 사용하여 신선함과 맛의 균형을 철저히 유지합니다. 미국과 일본, 한국의 다양한 맛과 재료가 조화를 이루며, 이곳만의 독창적인 맛을 완성하는 것이 스시노바의 큰 강점입니다.

 

◆ 편의시설과 고객 중심 서비스

스시노바는 콜키지 서비스로 고객이 좋아하는 주류를 가져와 함께 즐길 수 있도록 배려하며, 단체 손님도 수용 가능한 넉넉한 공간을 확보하고 있습니다. 포장과 배달 서비스도 가능해 집이나 사무실에서 스시노바의 맛을 편리하게 즐길 수 있습니다.

 

또한 무선 인터넷 제공과 대기 공간 마련으로 방문 중 편안한 시간을 보낼 수 있게 하였고, 유아 의자와 휠체어 이용 가능 출입구 및 좌석 설계로 모든 연령과 신체 조건의 고객들이 부담 없이 방문할 수 있도록 세심하게 신경을 썼습니다.

 

◆ 스시노바의 특별한 매력과 브랜드 가치

스시노바는 단순한 일식집 그 이상입니다. 미국 캘리포니아에서 쌓은 NOVA 셰프의 20년 경력과 세계적 일식 브랜드 수석 셰프로서 쌓은 노하우가 어우러진 결과물입니다.

 

그는 NOBU, KATSUYA 같은 글로벌 브랜드에서 활동하며 얻은 감각과 경험을 바탕으로, 한국에서도 미국식 캘리포니아 롤을 정통성 있게 구현해 냈습니다.

 

이곳에서 맛볼 수 있는 미국식 퓨전 일식은 남다른 미각 만족도를 주며, 전통 일본 스시의 고전미와 미국식 혁신성을 동시에 느낄 수 있습니다.

 

고객들은 물론 일식 애호가와 식도락가 모두에게 스시노바는 신뢰받는 맛집이자 특별한 경험을 제공하는 공간입니다.