[오늘 N] 2653회 2월 2일 요리 볶고 조리 볶고 “복어의 매콤한 변신! 복 불고기” 가게 ‘할매복집’ 소개

 

2026년 2월 2일 [오늘 N] 2653회 요리 볶고 조리 볶고 “복어의 매콤한 변신! 복 불고기” 가게 ‘할매복집’ 소개입니다.

 

◆ ‘할매복집’의 복 불고기 이야기

MBC ‘오늘N’ 2653회 ‘요리 볶고 조리 볶고’ 코너에서는 서울 광진구 아차산로에 위치한 ‘할매복집’을 집중 소개했습니다.

 

이곳은 국내산 고급 참복만을 사용해 복어 요리의 다양성을 보여주는 복어 전문 맛집으로, 특히 매콤한 양념으로 볶아내는 복 불고기가 별미로 손꼽힙니다.

 

요리 경력 30년에 이르는 주인 임해용 씨(76)의 집념과 정성으로 완성되는 복어 요리를 함께 살펴보겠습니다.

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◆ 복어의 매콤한 변신, 복 불고기의 매력

할매복집의 복 불고기는 큼지막한 참복어 살을 신선한 상태에서 매콤한 양념에 버무려 강한 불에 볶아내는 특별한 요리입니다. 복어 특유의 부드러운 식감과 매콤하면서도 달콤짭짤한 양념이 어우러져 입안에서 폭발하는 맛을 선사합니다.

 

덤으로 들여오는 각종 버섯과 향긋한 미나리가 깊은 풍미를 더해 복불고기의 매력을 더욱 상승시킵니다.

 

양념은 주문 시 즉석에서 만들어 복어 본연의 감칠맛을 해치지 않고 최고의 맛을 유지합니다. 많은 손님들이 몰려드는 이유이기도 하며, 한 번 맛보면 잊지 못하는 중독성을 지닌 메뉴입니다.

 

◆ 철저한 복어 손질과 제독 과정

복어 요리에서 가장 중요한 부분은 독성 제거입니다. 할매복집의 임해용 주인장은 30년 넘게 이어온 노하우로 복어를 손질합니다. 지느러미부터 내장, 복어 속에 숨은 피까지 꼼꼼하게 제거하는 과정은 그 어떤 고기 손질보다도 섬세하고 까다롭습니다.

 

작은 실수만으로도 치명적인 독성이 남을 수 있기에, 매 작업마다 집중하고 신중히 임합니다. 이러한 철저한 제독 과정은 안전한 복어 요리와 진한 맛을 동시에 가능하게 하는 비결입니다.

 

◆ 다양한 복어 요리, 폭넓은 메뉴의 즐거움

할매복집에서는 복불고기 외에도 복지리, 바삭한 복튀김, 얼큰한 매운탕과 깔끔한 샤브샤브, 부드러운 수육, 입맛 살리는 껍질무침 등 풍성한 복어 요리를 선보입니다.

 

또한 식사의 마무리로 즐기는 볶음밥과 따뜻한 복죽까지 준비되어 있어, 다양하게 복어를 즐기고픈 이들에게 최적의 장소입니다.

 

각각의 메뉴에 고유한 맛과 개성이 살아 있어 방문할 때마다 새로운 맛의 경험이 가능합니다. 복어 요리의 다채로움을 만끽하기에 부족함이 없는 곳입니다.

 

◆ 편안하고 넉넉한 공간과 세심한 서비스 제공

할매복집은 단체 손님과 혼자 식사하는 손님 모두를 환영하며, 넓고 쾌적한 공간을 자랑합니다.

 

주차 공간도 충분해 차량 이용객이 편리하게 방문할 수 있습니다. 친절하고 신속한 서비스로 손님 만족도를 높이고 있으며, 지역 주민뿐 아니라 멀리서 찾아오는 방문객들에게도 좋은 평가를 받고 있습니다.

. 주소 : 서울 광진구 아차산로76가길 13 1층

 

서울 광진구 ‘할매복집’은 복어 요리의 독특한 맛과 안전성, 그리고 다양한 메뉴를 통해 오랜 시간 사랑받아온 맛집입니다.

 

특히 복 불고기는 매콤하게 볶아낸 복어 살과 버섯, 미나리의 조화로 잊지 못할 풍미를 선사하며, 철저한 제독 과정으로 안전한 먹거리를 보장합니다. 복튀김, 복지리 등 다른 메뉴들과 함께 한 끼 식사로 완벽한 경험을 선사하는 곳입니다.