SBS [생활의 달인 1011회] 12월 22일 은둔식달 “육미 간짜장·탕수육 달인” 가게 ‘홍릉각’ 소개

 

2025년 12월 22일 SBS [생활의 달인 1011회] 은둔식달 “육미 간짜장·탕수육 달인” 가게 ‘홍릉각’ 소개입니다.

 

◆ 시간을 품은 맛의 역사, ‘홍릉각’의 발자취

제기동의 터줏대감으로 자리매김한 ‘홍릉각’은 그 역사가 곧 맛의 전설이라 할 수 있습니다. 1960년대부터 이어져 온 60년 업력은 단순히 흘러간 시간이 아닌, 맛의 가치를 묵묵히 지켜온 장인의 세월을 의미합니다.

 

이곳은 요란한 인테리어도, 끊임없이 변화하는 유행을 좇는 신메뉴도 없습니다. 오직 기본에 충실한 맛으로 수십 년간 수많은 단골들의 발길을 붙잡았습니다.

 

‘홍릉각’의 문을 열고 들어서는 순간, 오랜 세월 뜨거운 불 앞을 지켜온 주방의 기운과, 그 고된 시간을 꿋꿋이 버텨온 장인 정신이 만들어내는 묵직한 자신감을 느낄 수 있습니다.

 

이곳은 단순한 식당이 아니라, 시간의 흐름 속에서 변치 않는 맛의 가치를 증명하는 살아있는 증거입니다.

반응형

◆ 두 대에 걸친 불맛의 비결, ‘육미 간짜장’

‘홍릉각’의 대표 메뉴 중 하나인 ‘육미 간짜장’은 달인의 오랜 노하우와 철학이 집약된 걸작입니다. 달인은 여러 재료를 욕심껏 넣기보다는, 엄선된 고기와 신선한 채소들의 황금 비율을 찾아내 그 조화를 극대화하는 데 집중합니다.

 

자극적이지 않으면서도 깊고 풍부한 풍미를 자랑하는 이 간짜장은 한 번 맛보면 젓가락을 멈출 수 없게 만드는 마성의 매력을 가지고 있습니다.

 

모든 재료가 어우러져 만들어내는 완벽한 하모니는 수십 년간 수많은 손님들에게 변함없는 감동을 선사해 왔습니다. 고유의 불맛과 재료 본연의 맛을 살린 달인의 손맛은 많은 미식가들에게 찬사를 받고 있습니다.

 

◆ 간짜장의 완벽한 동반자, ‘바삭한 탕수육’

‘홍릉각’의 또 다른 별미는 바로 ‘탕수육’입니다. 일반적으로 탕수육은 강렬한 소스 맛으로 승부하는 경우가 많지만, 이곳의 탕수육은 과한 양념 대신 바삭함과 담백함에 집중합니다.

 

겉은 황금빛으로 바삭하게 튀겨져 있고, 속은 육즙 가득한 부드러운 고기가 조화를 이룹니다. ‘육미 간짜장’과 함께할 때 그 진가가 더욱 발휘되는데, 간짜장의 고소함과 탕수육의 바삭함이 어우러져 입안 가득 행복한 조화를 이룹니다.

 

이 둘의 조합은 마치 오랜 연인처럼 서로에게 완벽하게 어울리며, 식사의 즐거움을 한층 더 끌어올리는 안정적인 균형미를 자랑합니다. 과하지 않으면서도 깊은 만족감을 선사하는 달인만의 탕수육은 반드시 경험해 볼 가치가 있습니다.

 

◆ 대를 잇는 정성, 변함없는 맛의 약속

‘홍릉각’의 맛이 오랫동안 흔들림 없이 한결같을 수 있는 데는 특별한 이유가 있습니다. 과거 이모와 이모부가 오랜 시간 지켜오던 주방을, 이제는 조카가 그 정신과 레시피를 그대로 이어받아 같은 자리, 같은 방식으로 불을 올리고 있기 때문입니다.

 

세월은 흘러 주방장이 바뀌었지만, 그들이 공유하는 레시피와 음식을 향한 따뜻한 마음만큼은 변하지 않았습니다.

 

이러한 대를 잇는 정성 덕분에 손님들은 언제 찾아와도 지난날의 추억과 변치 않는 맛을 동시에 만날 수 있습니다. 묘한 안도감과 깊은 만족감을 동시에 선사하는 ‘홍릉각’은 단순한 식사를 넘어선 경험을 제공합니다.

 

◆ ‘홍릉각’의 방문 정보

오랜 세월의 내공이 담긴 맛을 경험하고 싶으시다면, 서울 동대문구 약령시로 90에 위치한 ‘홍릉각’을 방문해 보시길 추천합니다. 전화번호는 02-969-7787이며, 영업시간은 오전 11시부터 오후 3시까지입니다.

 

매주 월요일과 화요일은 정기휴무이오니 방문 시 참고하시기 바랍니다. 육미짜장, 굴짬뽕, 삼선짬뽕, 양장피, 깐풍육, 전가복 등 다채로운 메뉴가 준비되어 있어 취향에 따라 깊은 중식의 맛을 즐기실 수 있습니다.