[오늘 N] 2629회 12월 22일 옆집 부자의 비밀 노트 “연 매출 30억! 칼국수 부자” 가게 ‘일산봉이칼국수 쭈꾸미보쌈’ 소개

 

2025년 12월 22일 [오늘 N 2629회] 옆집 부자의 비밀 노트 “연 매출 30억! 칼국수 부자” 가게 ‘일산봉이칼국수 쭈꾸미보쌈’ 소개입니다.

 

◆ 연 매출 30억의 비결, 칼국수 면발과 육수

‘일산봉이칼국수 쭈꾸미보쌈’의 성공 비결은 서길원 사장님(63세)의 칼국수에 대한 깊은 이해와 끈질긴 연구에서 시작되었습니다. 이 집 칼국수가 특별한 이유는 바로 고소하면서도 쫄깃한 면발과 시원한 국물 맛에 있습니다.

 

특히 면발은 소화에 도움을 주는 메밀가루를 밀가루와 함께 섞어 사용하며, 보리 쌀뜨물로 반죽한 후 반나절 이상 충분히 숙성시키는 과정을 거쳐 최고의 쫄깃함을 자랑합니다.

 

이렇게 정성 들여 만든 면발은 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 먹는 이의 속까지 편안하게 해주는 깊은 맛을 선사합니다.

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국물 맛 또한 예사롭지 않습니다. 양파, 대파, 무, 새우, 다시마 등 신선하고 좋은 재료들을 아낌없이 넣어 무려 4시간 동안 푹 우려내 깊고 시원한 맛의 기본 육수를 만듭니다.

 

여기서 끝이 아닙니다. 이 집만의 특별한 비결은 바로 보리쌀 안에 보관하여 구수한 향을 입힌 밴댕이에 있습니다.

 

이 밴댕이는 팬에 한 번 볶아 비린내를 완벽히 제거한 후 육수를 끓일 때 첨가되어, 그 어떤 재료로도 흉내 낼 수 없는 깊고 구수한 국물 맛을 완성합니다. 한 숟가락만 떠먹어도 오랜 시간 끓여낸 정성이 그대로 전해지는 듯합니다.

 

◆ 불향 가득, 매콤한 별미 쭈꾸미볶음

바지락 칼국수와 함께 '일산봉이칼국수 쭈꾸미보쌈'을 빛내는 또 하나의 별미는 바로 불향 주꾸미볶음입니다. 얼큰하고 화끈한 맛을 선호하는 손님들에게 큰 사랑을 받는 이 메뉴는 평범해 보이지만, 그 속에 숨겨진 비법 양념장과 조리법이 특별합니다.

 

고추장, 고춧가루, 마늘, 대파 등 기본 양념에 주꾸미의 연육 작용을 돕는 파인애플과 천연 조미료인 새우 가루를 더해, 매콤하면서도 깊은 감칠맛을 내는 비법 양념장을 만듭니다.

 

이렇게 특제 양념에 버무린 주꾸미는 센 불에서 빠르게 볶아내 불맛을 제대로 입혀냅니다. 불맛이 살아있는 매콤한 주꾸미볶음은 쫄깃한 식감과 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 강렬한 인상을 남깁니다.

 

◆ 메인 요리 못지않은 일품 김치의 향연

칼국수와 보쌈에 빠질 수 없는 것이 바로 김치입니다. '일산봉이칼국수 쭈꾸미보쌈'은 메인 요리만큼이나 겉절이와 열무김치에도 엄청난 정성을 쏟습니다.

 

시원하고 아삭하며 맛깔스러운 겉절이와 시큼하면서도 개운한 열무김치는 많은 단골손님들이 이 식당을 찾는 또 다른 이유입니다. 특히 열무김치는 3일에 한 번, 200단이 넘는 열무로 약 2,000인분에 달하는 엄청난 양을 담가낸다고 합니다.

 

김치를 담그는 날이면 서길원 사장님은 물론 2대 사장님인 아드님과 모든 직원들이 총출동하여 마치 김장이라도 하듯이 분주하게 움직입니다.

 

메인 음식은 물론, 함께 오르는 반찬 하나에도 온 가족과 직원들의 뜨거운 열정과 노력이 고스란히 담겨 있는 곳입니다.

 

◆ '일산봉이칼국수 쭈꾸미보쌈' 방문 안내

아버지의 손맛과 아들의 열정이 어우러진 '일산봉이칼국수 쭈꾸미보쌈'은 경기 고양시 일산서구 후곡로 12 지하 1층에 위치하고 있습니다. 전화번호는 031-913-3430이며, 오전 11시부터 오후 10시까지 운영합니다.

 

매주 월요일은 정기 휴무이므로 방문에 참고하시길 바랍니다.

 

주요 메뉴로는 불향쭈꾸미, 바지락칼국수, 홍어삼합보쌈, 통영직송 생굴보쌈, 가브리살 보쌈, 들깨칼국수, 열무보리밥, 해물파전, 왕돈까스, 왕만두, 고구마치즈돈까스 등 다양한 메뉴를 즐길 수 있습니다.

 

지하 상가에 위치해 있지만, 한 번 맛보면 헤어나올 수 없는 중독성 있는 맛으로 항상 손님들로 문전성시를 이룹니다. 정말 2대에 걸쳐 맛에 대한 열정을 불태우는 부자의 모습은 많은 사람들에게 깊은 감동과 미식의 즐거움을 선사하고 있습니다.