2026년 4월 7일 [오늘 N] 2692회 식큐멘터리 “수제비 이야기, 뚝배기얼큰수제비와 들깨감자수제비” 가게 ‘응순가재골수제비’ 소개입니다.
◆ 가게 소개
- 상호 : 응순가재골수제비
- 주소지 : 서울 노원구 동일로242길 100
- 전화 : 02-939-6778
- 영업 : 11시 ~ 21시
◆ 수제비가 간직한 역사와 문화적 의미
한국전쟁 후 급격히 변화한 사회환경과 식생활은 수제비를 비롯한 많은 전통 음식에 새로운 의미를 부여했습니다.
밀가루가 귀하고 비쌌던 시절, 수제비는 한 줌 반죽을 주먹으로 떼어내 끓는 국물에 넣는 간단한 조리법으로 빠르게 배를 채울 수 있는 서민들의 대표 요리였습니다.
여기에 지역마다 다르게 쓰이는 재료들이 녹아들어 각 지방 고유의 수제비 풍미가 형성되었습니다. 쑥 가루와 다시마를 넣은 반죽, 감자전분을 별도로 사용한 반죽 등은 조리법에 따라 다채로운 질감과 맛을 내는 비결로 꼽힙니다.
한편, 육수는 대파, 무, 멸치, 다시마를 비롯해 바지락과 홍합살 등 해산물이 더해져 더욱 깊고 시원한 맛을 완성합니다. 얼큰한 국물맛과 고소한 들깨 수제비 등이 선보이는 다양한 변주는 전통 수제비의 영역을 넓히면서 현대인들의 입맛을 사로잡고 있습니다.
이러한 요소들은 단순히 맛의 차원을 넘어 한국인의 식문화와 정서에 밀접한 영향을 미친다는 점에서 큰 의미를 갖습니다.
◆ 응순가재골수제비 - 서울 노원구의 숨은 맛집
‘응순가재골수제비’는 서울 노원구 동일로242길 100에 위치한 한식당으로서, 이번 식(食)큐멘터리에서 소개된 대표적인 수제비 맛집입니다.
수락산 인근의 조용하고 깔끔한 환경에 자리해 있어 가족 단위 방문객부터 혼밥을 즐기는 1인 손님까지 폭넓은 고객층을 보유하고 있습니다. 영업시간은 오전 11시부터 오후 9시까지로, 점심과 저녁 식사 모두 편안하게 이용할 수 있습니다.
전화번호(02-939-6778)를 통한 예약 및 문의가 가능하며, 단체 이용도 허용되어 소규모 모임이나 가족 행사에도 적합합니다. 인테리어는 지나치게 화려하지 않고 전통의 멋과 현대적 청결함을 동시에 갖추고 있어 편안한 분위기에서 식사를 즐길 수 있습니다.
◆ 메뉴 구성과 맛의 비밀 - 얼큰 손수제비부터 들깨감자수제비까지
응순가재골수제비의 가장 큰 매력은 세 가지 맛으로 주문할 수 있다는 점입니다. 기본 수제비와 칼국수를 ‘순한맛’, ‘중간맛’, ‘얼큰맛’으로 조절하여 개인의 기호에 맞게 즐길 수 있으며, 특히 얼큰하고 칼칼한 맛이 입맛을 돋우어 많은 사랑을 받고 있습니다.
대표 메뉴로는 얼큰 손수제비를 꼽을 수 있으며, 쫄깃한 반죽과 함께 매콤한 국물이 조화를 이루어 식사 만족도를 높입니다.
또 다른 인기 메뉴인 들깨감자수제비는 고소하고 부드러운 들깨 향과 감자의 풍미가 어우러져 담백하면서도 든든한 한 끼가 됩니다.
이 밖에도 칼제비, 도토리묵, 물만두, 김치전과 감자전 등 다양한 전통 메뉴가 준비되어 있어 여러 맛을 동시에 경험할 수 있습니다.
바지락과 홍합 등 신선한 해산물이 들어간 육수는 깊은 맛을 더하며, 다시마와 멸치로 우려낸 국물 베이스가 깔끔한 맛의 비결입니다.
음식은 정성이 깃든 손수 반죽과 재료 선정, 전통 방식의 조리법을 따라 만들어져 맛과 건강을 모두 고려한 한식의 진수를 보여줍니다.
