SBS [생활의 달인 1010회] 12월 15일 난면 국수 달인 “들기름 난면, 구엄닭난면” 가게 ‘서교난면방’ 소개

 

2025년 12월 15일 SBS [생활의 달인 1010회] 난면 국수 달인 “들기름 난면, 구엄닭난면” 가게 ‘서교난면방’ 소개입니다.

 

◆ 서교난면방, 차가운 겨울을 녹이는 한 그릇의 감동

코끝이 시려오는 계절, 따뜻한 온기가 그리워질 때면 문득 생각나는 국수 한 그릇이 있습니다. 바로 서울 서교동의 조용한 골목길에 자리한 '서교난면방'의 난면인데요. 이곳은 그야말로 면 요리의 새로운 지평을 열었다고 해도 과언이 아닙니다.

 

물 한 방울 섞지 않고 오직 달걀만으로 반죽하여 만들어낸 특별한 면, '난면'을 선보이는 달인의 이야기는 감탄을 자아내게 합니다.

 

한 젓가락 들어 올리면 느껴지는 탱탱한 힘과 입안 가득 퍼지는 쫄깃한 탄력감은 면에 대한 고정관념을 완전히 깨트립니다. 달걀이 선사하는 묵직한 밀도와 고소함은 가히 최고라는 찬사가 절로 나옵니다.

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◆ 달인의 손끝에서 피어나는 면 요리의 미학

서교난면방의 특별함은 면뿐만이 아닙니다. 국물 한 모금에서 느껴지는 깊이감 또한 예사롭지 않습니다. 한우 육수와 닭곰탕 육수를 절묘하게 섞어 맑으면서도 묘한 감칠맛을 내는 이 국물은 달인의 오랜 내공을 짐작하게 합니다.

 

여기에 이탈리아식 만두인 라비올리가 더해져 미식의 경험을 더욱 풍성하게 만듭니다. 구수한 소고기, 달큰한 애호박, 그리고 향긋한 표고버섯이 조화롭게 어우러져 섬세하면서도 담백함의 정점을 찍는 라비올리는 미식가들의 입맛을 사로잡기에 충분합니다.

 

과거 이탈리안 음식을 오랫동안 다뤄온 달인이 한국의 토종 재료를 결합하여 탄생시킨 이 유일무이한 난면은, 국경을 넘나드는 정체성 속에 한국 전통의 맛을 오롯이 담아냈습니다.

 

이러한 특별함 덕분에 2025년 미쉐린 빕구르망에도 이름을 올렸다고 합니다. '난'은 달걀을, '면방'은 면을 만드는 곳을 의미하는데, 그 이름처럼 달걀 면의 진수를 보여주는 곳입니다.

 

◆ '서교난면방'의 다채로운 메뉴 탐방

서교난면방은 방문객들의 다양한 취향을 만족시킬 수 있는 여러 메뉴를 준비하고 있습니다. 대표 메뉴인 서교난면 외에도 들기름의 고소함이 돋보이는 '들기름 난면과 모르따델라 햄', 시원하게 즐길 수 있는 '서교메밀냉난면' 등이 있습니다.

 

별미로는 바삭한 '가지튀김과 라구소스'도 인기입니다. 육수의 풍미를 극대화한 '구엄닭난면'과 '한우난면', 그리고 진하고 구수한 '한우 소머리 설렁탕 난면'도 빼놓을 수 없습니다.

 

식사와 함께 즐기기 좋은 '오븐에 조리한 제육'과, 섬세한 맛의 '두부새우라비올리', 그리고 술안주로도 좋은 '구엄닭 피편', '한우 족편' 등은 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 요리들입니다.

 

달인의 철학이 담긴 '우리밀'로 만든 면은 맛뿐만 아니라 건강까지 생각한 정성이 느껴집니다.

 

◆ 방문 안내 및 놓칠 수 없는 정보

'서교난면방'은 서울 마포구 서교동 444-16에 위치하고 있으며, 캐치테이블을 통해 2인 예약이 가능하다고 합니다. 특히 저녁 시간에는 시그니쳐 코스 예약이 많아지고 있으니 방문 전 미리 예약하시는 것을 추천해 드립니다.

 

영업시간은 매일 오전 11시부터 오후 9시까지로, 여유롭게 방문하여 달인의 특별한 난면을 경험하실 수 있습니다. 전화번호는 0507-1487-0943입니다.

 

평범한 국수 한 그릇이 아닌, 달인의 열정과 장인 정신이 담긴 특별한 면 요리를 찾으시는 분들에게 '서교난면방'은 분명 잊지 못할 미식 경험을 선사할 것입니다.